Active lifestyleamusement2apartment2Architecturearrow-downPage 1Group 3arrow22arrow2arrow2attachbike2blocks2blocks2bonavapinbonavapin-in-availablebus2cafecalendar2check2close2collapse2CollapseCommon facilitiesGroup 2CloseGood SVG BlackOK SVG BlackPoor SVG BlackVery good SVG BlackVery poor SVG Blackamusement2Culture EntertainmentShapedocument2document_blankdoublearrowarrow2arrow2arrow22Eat Drinkemail2expand2external_link2Family friendlyfavourite2filter2Getting thereGreen solutionsgrocery_store2grocerystoreShapeHealthcareheart_activeHeart filled SVG Blackheart_inactiveholiday_cottage2Shapehospital2house2mypagespin_distanceicon-unit-v2like2list2Local servicesbonava logotype primarybonava logotype secondarybonava logotype_symbolMaintenance SVG BlackMap-pinminus2minus2mobile2parkNature activitiesnature_trails2Neighbourhood storyclose - kopiaparking2pdf2plot2plus2Group 2external_link2preschool2restaurant2row_house2schools2Schoolssearch2semi_detached2settings2Shoppinglocal_services2Social lifestyleSpecial featuregymtapTools SVG BlackGroup 2tube2user2

Рождественская шведская классика: имбирное печенье

В декабре шведская фика не проходит без имбирного печенья. Воздух пропитан пряным ароматом: печенье со специями пекут дома, приносят на работу, угощают им на выставках и продают в магазинах. Рассказываем о шведских традициях, связанных с имбирным печеньем, и делимся классическим рецептом культового угощения.

Имбирное печенье pepparkakor (пеппаркакур) – символ, вкус и аромат шведского Рождества. Любовь к имбирной выпечки тянется из глубины веков. Есть версия, что в 13 веке в состав печенья кроме корицы, кардамона, гвоздики и имбиря входил еще и перец, который использовался как лекарство. Поэтому изначально оно продавалось в аптеках и имело целебные свойства. А в 16 веке правящему в то время шведскому королю доктор прописал сладкое и хрустящее лекарство для поднятия настроения. Отсюда пошло поверье, что печенье делает людей счастливее, и шведы с удовольствием поддерживают его до сих пор.

siteassets/img/article/inspiration/----7/cookie-1.jpg

Есть примета: чем больше печенья съешь за декабрь, тем счастливее будешь в следующем году.

В знак уважения к традициям и любви к пеппаркакур шведы посвятили ему целый праздник – День имбирного печенья, который отмечают 9 декабря.

В шведских семьях очень любят печь имбирное печенье и пряничные домики. Тесто пластичное и не капризное, поэтому с ним легко работать даже самым маленьким кулинарам. Детям особенно нравится вырезать будущее печенье формочками. А если что-то пойдет не так, эластичное тесто можно раскатать заново.

siteassets/img/article/inspiration/----7/cookie-2.jpg
siteassets/img/article/inspiration/----7/cookie-3.jpg
siteassets/img/article/inspiration/----7/cookie-4.jpg
siteassets/img/article/inspiration/----7/cookie-5.jpg

Кроме имбиря в состав входит корица, кардамон, гвоздика и мед.

В декабре есть традиция приглашать гостей и готовить что-то простое большой компанией. Часто блюдом для совместной готовки выбирают именно имбирное печенье. Правда, тесто должно постоять в холодильнике сутки, поэтому хозяйка делает заготовку заранее. А когда собираются гости, дело остается за малым: раскатать, вырезать и украсить глазурью. Готовое печенье складывают в красивые жестяные коробки или прозрачные банки и подают к чаю.

siteassets/img/article/inspiration/----7/cookie-6.jpg

Если заранее сделать в печенье небольшие дырочки, его можно использовать как украшение для елки.

Есть несколько вариаций приготовления имбирного печенья. Вот один из популярных рецептов.

Ингредиенты: 

  • 300 г сливочного масла
  • 400 г сахарного песка 
  • 100 г жидкого меда
  • 1 ст.л. молотого имбиря
  • 2 ст.л. молотой корицы
  • 1 ст.л. молотой гвоздики
  • 2 ч.л. молотого кардамона
  • 1 ст.л. разрыхлителя
  • 200 мл воды
  • 900 г муки

Приготовление:

В сотейнике соедините сахар, мед, воду, размягченное масло и доведите до кипения. Затем в отдельной посуде смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, имбирь, корицу, гвоздику, кардамон. Удобнее всего это делать в кухонном комбайне. Частями добавляйте жидкую смесь, вымешивая тесто. Готовое тесто получается довольно мягким. Накройте его пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на сутки.

Возьмите часть теста и тонко раскатайте. Толщина теста должна получиться 2-3 мм. С помощью формочек вырежьте фигурки. Классическая форма печенья – сердечки, звезды, елки, человечки. Выложите на холодный противень, смазанный маслом или покрытый бумагой для выпечки. Выпекайте в центре духовки 4-5 минут при температуре 200-225°.

siteassets/img/article/inspiration/----7/cookie-7.jpg

Пряничный домик готовят из того же теста. Готовые детали склеивают при помощи растопленного сахара и украшают глазурью.

В Стокгольме ежегодно в декабре проводится выставка пряничных домиков. Любой человек может принести на выставку свои пряничные творения на заранее объявленную организаторами тему, где на них любуются посетители и оценивает жюри. Среди работ встречаются и скромные постройки, и целые пряничные замки, и масштабные архитектурные проекты.