Кулинарные книги, которые научат готовить вкусно и красиво

Кулинарные книги – это не всегда сборник рецептов с картинками. Многие из них рассказывают о культуре еды, мотивируют готовить новые блюда, расширяют познания о продуктах и технологиях приготовления. Рассказываем о книгах, которые лучше кулинарных блогов научат готовить вкусно и красиво.

«Пироги Линды Ломелино. 52 оригинальные идеи для самого уютного чаепития»

Линда Ломелино

Линда Ломелино – шведский кондитер, фуд-фотограф и настоящая звезда в мире кулинарии у себя на родине. Линда печет невероятной красоты десерты, ведет красивый блог и пишет кулинарные книги. Ее последняя книга – о пирогах, о грушах и яблоках, о кленовом сиропе и ванильном креме, о тонком хрустящем тесте. Книга проиллюстрирована авторскими фотографиями Линды. Она не только дает подробные инструкции, как испечь тот или иной пирог, но и рассказывает, как сделать карамельный соус или домашний пломбир, чтобы ваш пирог стал не просто вкусным, а божественно вкусным.

Крамбл из лесных ягод (рецепт из книги Линды Ломелино)

Приготовьте крошку из песочного теста: смешайте в миске овсяные хлопья (70 г), муку (90 г), сахар (6 ст. л.), пищевую соду и соль. Добавьте 125 г сливочного масла к сухой смеси и перетрите пальцами все вместе в крошку. Уберите миску с тестом в холодильник на время приготовления начинки. Разогрейте духовку до 200 градусов. Для начинки сложите ягоды (600 г)в большую миску и аккуратно смешайте их с сахаром, кукурузным крахмалом и ванильным экстрактом. Выложите ягодную смесь в форму для выпечки. Не используйте разъемную форму, так как жидкость может вытечь. Равномерно распределите крошку из песочного теста поверх начинки. Выпекайте пирог на среднем уровне духовки в течение 35–40 минут или до тех пор, пока крамбл не приобретет золотистый оттенок, а его начинка не начнет пузыриться. Выньте готовый крамбл из духовки и полностью остудите. По желанию подавайте его с ванильным соусом или ванильным мороженым.

«Курс элементарной кулинарии. Готовим уверенно»

Гордон Рамзи

Знаменитый британский шеф-повар Гордон Рамзи выпустил почти 20 кулинарных книг. «Курс элементарной кулинарии. Готовим уверенно» – для тех, кто постигает и совершенствует азы кулинарии. В этой книге Гордона Рамзи собраны простые рецепты фантастических блюд для дома. Гордон уверяет, что приготовить их сможет любой, даже самый неискушенный повар. Он собирал эти рецепты много лет, сам опробовал, усовершенствовал, избавив от ненужных сложностей, и теперь предлагает их нашему вниманию. Кроме рецептов с понятным описанием, в книге много полезной информации по технологии, продуктам и кухонной утвари. 

siteassets/img/article/inspiration/-------5/knigi-4.jpg
siteassets/img/article/inspiration/-------5/knigi-9.jpg
siteassets/img/article/inspiration/-------5/knigi-10.jpg
siteassets/img/article/inspiration/-------5/knigi-11.jpg

«Скандинавская кухня. Простая и уютная еда на любой случай»

Бронте Аурель

Скандинавская кухня простая, цельная, из всем знакомых ингредиентов и не ограничивается маринованной селедкой и фрикадельками. Эта книга предлагает рецепты на все случаи жизни и для любой трапезы: от булочек к утреннему кофе и полезных салатов до сытных блюд на ужин и восхитительных десертов, а также праздничных угощений. Вы откроете для себя новые вкусы и сочетания с такими блюдами как традиционный салат из яблок и свеклы, мясной хлеб с картофелем хассельбак, мини-пирожные «Принцесса» и современный глёгг.

Каждый скандинавский завтрак – это простые и понятные продукты, от хрустящих хлебцев до ягод, овсяных хлопьев, йогурта и каш. В выходные мы позволяем себе устроить изысканный бранч со свежеиспеченным хлебом, соленым лососем, копченой ветчиной и фруктовым салатом. Мама была права: это действительно главная трапеза в течение дня!

«Гриль. Большая книга»

Йенс Линдер

В преддверии летних пикников полезно изучить пару новых рецептов блюд, приготовленных на гриле. В книге Йенса Линдера не только собраны лучшие рецепты для гриля со всего мира, но и дано много полезной информации о технологии приготовления и оборудовании. Вы узнаете много нового о том, как правильно мариновать мясо, готовить на гриле, выбирать температуру и подбирать щепу. Эта книга подходит и для новичков, и для тех, кто уже уверенно готовит.

siteassets/img/article/inspiration/-------5/knigi-3.jpg
siteassets/img/article/inspiration/-------5/knigi-12.jpg
siteassets/img/article/inspiration/-------5/knigi-13.jpg

«Нордическая кухня»

Клаус Майер

Клауса Майера называют основоположником новой нордической кухни. В 2004 он составил манифест новой северной кухни, который подписали 12 скандинавских шефов. Главными принципами работы они назвали свежесть, сезонность, использование типичных для региона продуктов, сочетание местных традиций с лучшим, что дают кулинарные достижения других стран, а также этическое обращение с животными. «Нордическая кухня» Майера – это переложение принципов манифеста для домашней кухни, а также блюда, которые едят в семье самого Клауса. Книга состоит из четырех глав, каждая из которых посвящена весне, лету, осени и зиме и продуктам, наиболее доступным в каждый из сезонов. Кроме рецептов здесь есть и рассказы о том, как правильно чистить лисички, где найти лучших крабов и сколько запекать картофель.

«Утро. 50 завтраков»

Алена Долецкая

Алена Долецкая, журналист и главный редактор глянца, в своей книге доказывает, что кулинарный вкус можно и нужно развивать. А хорошая еда и хороший стиль – явления одного порядка. Долецкая уверена, что на приготовление вкусного, полезного и красивого завтрака не нужно много времени. В ее книге рецепты утренних блюд и напитков сопровождаются забавными историями из жизни.

Тост с яйцом пашот и лососем (рецепт из книги Алены Долецкой)

Сначала сделайте яйца пашот. Параллельно на сухой сковороде подрумяньте гренки с щепоткой молотой зиры или кориандра. Тонко нарежьте слабосоленый лосось. Смажьте творожным сыром гренки, сверху уложите лосось и рядом готовые яйца пашот. Посыпьте перцем и шафрановой солью. На стол подайте вместе с салатом корн, сбрызнутым лимонным соком и оливковым маслом, сверху не забудьте покрошить сыр дорблю.

siteassets/img/article/inspiration/-------5/knigi-1.jpg

«Энциклопедия хлеба. 80 рецептов хлеба и выпечки»

Эрик Кайзер

Эрик Кайзер – французский пекарь в пятом поколении, начинавший свою карьеру в 16 лет в крохотной пекарне с дровяной печкой. Эрик долго набирался опыта и изъездил всю Францию в поисках хлебных рецептов, а в 1996 году открыл собственную пекарню в Париже. Он печет настоящий ремесленный хлеб, что подтверждается надписью на вывеске «Artisan boulanger». «Энциклопедия хлеба. 80 рецептов хлеба и выпечки» – очень подробный, красочно иллюстрированный путеводитель по миру хлеба с советами и пошаговыми рецептами.

siteassets/img/article/inspiration/-------5/knigi-8.jpg
siteassets/img/article/inspiration/-------5/knigi-6.jpg
siteassets/img/article/inspiration/-------5/knigi-7.jpg
siteassets/img/article/inspiration/-------5/knigi-5.jpg

«Кухня нараспашку»

Ольга Бакланова

Это книга для тех, кто хочет впустить на кухню самые яркие вкусы со всего света. Автор много путешествовала и училась готовить блюда разных кухонь на их родине. Сладкий рис по-персидски, бенгальский дал с кокосовой стружкой, суп по-малазийски «Лакса Лемак» и другие аппетитные рецепты из разных стран в своей книге вкусно описывает автор известного блога «Вся соль» и телеведущая Ольга Бакланова.

Рецепты автор дополняет рассказами о личном опыте гастрономических путешествий и открытий, которые она сделала.

Лакса – это уличная еда, как почти все самое вкусное в Малайзии. Мое кулинарное путешествие по этой стране в немалой степени состояло из того, что я пробовала лаксу в каждом новом месте, куда мы приезжали. В принципе, лакса – это любая острая лапша с самыми разными ингредиентами. В Куала-Лумпуре ее делают с кокосовым молоком, на острове Пинанг – с тамариндом.

«Всемирный атлас кофе. От зерна до чашки»

Джеймс Хоффман

Джеймс Хоффман – один из самых авторитетных и сведущих людей в кофейной индустрии. В большой и подробной энциклопедии он рассказывает о кофе все, что хочется знать любителю бодрящего напитка. Где выращивают кофе и как это выглядит? А как собирают урожай? Чем арабика отличается от робусты и на что влияет степень обжарки?