Шведы едят гороховый суп с XIII века. Есть несколько версий происхождения этой традиции. Любая из них приводит к тому, что до сих пор гороховый суп с блинчиками подают во многих традиционных ресторанах именно по четвергам. Им кормят в школах и детских садах, как и десятки лет назад. И, конечно, шведы готовят блюдо дома, как это делала их мама, а до нее – бабушка, а до бабушки еще несколько поколений.
Густой, наваристый и питательный гороховый суп согреет тело и душу в холодное время. Вот как готовят его в Швеции.
Ингредиенты:
- 500 г желтого промытого колотого гороха;
- 200-300 г копченой рульки или грудинки;
- 1 небольшая луковица;
- 1 морковь (по желанию);
- 2,5 л куриного бульона или воды;
- специи: майоран, соль, перец.
Приготовление:
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте лук до мягкости. Добавьте воду, горох, специи и копченую рульку или бекон. Доведите до кипения и варите не менее часа. Чем дольше вы готовите суп на слабом огне, тем лучше он становится.
Готовый суп частично пюрируйте с помощью блендера. Подавайте с горчицей и ржаным хлебом или хлебцем с маслом.
А на десерт обязательно приготовьте блинчики с вареньем – такова традиция.